آب 50 تا 70 درصد کل وزن بدن افراد بالغ را تشکیل میدهد ، که نسبت آن در بدن از 50 تا 75 درصد بر حسب سن و مقدار چربی بدن میباشد ، بطوریکه در زمان تولد 70 تا 75 درصد بوده و در سن 60 سالگی به 50 درصد میرسد .
بطور کلی و خلاصه عملکردهای ویژه آب در بدن انسان عبارتند از :
- حلالیت و انتقال اکسیژن و مواد غذایی به داخل سلول و بافتهای حیاتی
- مرطوب نمودن هوا در ریه ها
- موثر در متابولیسم
- تنظیم دمای بدن
- دفع سموم بدن
- نقش کاتالیستی آب در فعل و انفعالاتی که منجر به تجزیه مواد غذایی پیچیده به شکل ساده تر میشود
- نرم کنندگی در غشاء زلالی ((Synovial
- نرم کنندگی در مفاصل